Skotští vědci vynalezli zmrzlinu, která vydrží déle zmrzlá, tudíš by se tím vyřešil problém tající zmrzliny v letních horkýých měsících. Tudíž se již mohli zbavit nepříjemného ulepení rukou, či pokydaného oblečení.
A jaktože tato zmrzlina vydrží zmrzlá i na sluníčku?
Může za to bílkovina, která je prý přírodního původu a po zmražení udrží zmrzlinu déle ztuhlou, i když budou okolní vysoké teploty krystaly vody rozpouštět.
Tato bílkovina dokáže držet pohromadě vzduch, vodu a tuk, což výrazně zpomaluje proces tání.
Profesorka Cait MacPheeová z University of Edinburgh je z potenciálu bílkoviny nadšená, protože může vést k vylepšení zmrzliny, což by prospělo jak výrobcům, kteří by měli nový výrobek k prodeji, tak konzumentům, kteří by si mohli déle vychutnat svojí oblíbenou pochoutku.
Kde se tato bílkovina vzala?
Bílkovina byla izolována mikrobioložkou doktorkou Nicole Stanleyovou, která ji spolu s profesorkou MacPheeovou objevili v bakterii, která jim pomohla vytvořit směs vody, vzduchu a tuku. Čímž tyto 2 dámy z Dundee University objevily zcela nový druh emulgátoru.
Kdy bude tato "nová" zmrzlina uvedena na pulty není alespoň prozatím známo.
